Traditionele recepten

Recept voor gestoofde runderborst

Recept voor gestoofde runderborst


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Rundvlees
  • Stukjes rundvlees
  • Runderborst

Brisket is een goedkope snit van rundvlees die net onder de schouder wordt genomen en profiteert van langzaam koken en smoren. Dit recept resulteert in mals rundvlees dat smelt in de mond! Geniet als alternatief voor je Sunday Roast.

151 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 1,8 kg runderborststuk, ontdaan van vet
  • zout naar smaak
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 330 ml bier
  • 1 eetlepel donkerbruine zachte suiker
  • 1 blokje runderbouillon, verkruimeld
  • 2 eetlepels grofgemalen zwarte peper
  • 2 theelepels gehakte knoflook
  • 1 laurierblad
  • 1/4 theelepel gedroogde tijm
  • 2 eetlepels maizena
  • 2 eetlepels water

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:4u ›Klaar over:4u10min

  1. Verwarm de oven voor op 180 C / Gasstand 4.
  2. Kruid de runderborst met zout en leg in een ovenschaal. Bedek het hele gewricht met plakjes ui. Meng in een middelgrote kom het bier, de donkerbruine zachte suiker, het runderbouillonblokje, de peper, het knoflooklaurierblad en de tijm. Giet over de borst. Dek af met aluminiumfolie.
  3. Bak 4 uur in de voorverwarmde oven. De borst moet mals zijn. Meng de maizena en het water; roer de sappen in de ovenschaal om in te dikken. Verwijder het laurierblad. Snijd en serveer het vlees.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(106)

Recensies in het Engels (89)

Vandaag dit recept voor het avondeten gebruikt en het was heerlijk. De jus/saus was vol van smaak verpakt. Een echte hit bij ons in huis! Zal zeker weer maken.-16 nov 2014

Ik gebruik meestal mijn eigen recept bij het koken van runderborst, maar ik wilde iets anders proberen, dus probeerde ik dit recept. Heel eenvoudig te maken en het vlees was mals, maar er zit te veel zwarte peper in de jus naar mijn smaak bij 2 eetlepels. Ik gebruikte maar een halve eetlepel en het was nog te peperig; Ik zou aanraden om zout en peper te gebruiken om aan je eigen individuele voorkeuren te voldoen, in plaats van de hier vermelde hoeveelheid.-03 jan 2015


In bier gestoofde borst

Deze o zo zacht gestoofde brisket met bier vraagt ​​weinig inspanning. Leun achterover en ontspan terwijl uw diner zichzelf klaarmaakt in de crockpot!

Tip: Voeg 1 tot 2 kopjes runderbouillon toe aan de crockpot voor meer smaak.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel gemalen paprika
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel oploskoffie
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • ½ theelepel uienpoeder
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • 1 (4-pond) borst
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 (24-ounce) stout of ale

Voorbereiding

1. Combineer paprika, bruine suiker, komijn, koffie, zout, peper, uienpoeder en knoflookpoeder in een kleine kom en roer om te mengen. Wrijf het mengsel overal om de borst te bedekken.

2. Verwarm evoo in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg borst toe en braad 6 tot 8 minuten aan elke kant, of tot ze mooi bruin zijn.

3. Breng over naar een slowcooker en voeg bier toe. Kook 4 uur op hoge stand of 8 uur op lage stand. Breng over naar een snijplank en laat minstens 15 minuten rusten alvorens tegen de draad in te snijden.

4. Breng het kookvocht over naar een middelgrote pan op middelhoog vuur en kook gedurende 12 tot 16 minuten, of tot de vloeistof is ingedikt en teruggebracht tot ½ kopje. Giet over de borst om te serveren.


Gestoofde Runderborst

Deze brisket is heerlijk geserveerd met aardappelpuree, met de jus over de bovenkant van beide.

Borst is een vlees dat gedurende vele, vele uren langzaam moet worden gekookt. Zorg dus voor voldoende kooktijd. En wees geduldig. De uit elkaar vallende goedheid van dit heerlijke vlees is elk uur de moeite waard.

  1. Combineer de eerste vijf ingrediënten in een grote braadpan (een wegwerp is prima). Leg de brisket in de marinade, met de vetkant naar boven. Dek goed af met folie. Marineer 24-48 uur in de koelkast. Als u klaar bent om te koken, plaatst u de pan bedekt met folie in een oven van 300 graden. Kook de borst ongeveer 40 minuten per pond.
  2. Wanneer de vork gaar is, brengt u de hele borst over naar een snijplank. Snijd tegen de draad in en leg de plakjes terug in het kookvocht. Serveer onmiddellijk en schep het sap over de plakjes. Eventueel kan barbecuesaus worden gebruikt.
  3. U kunt de pan maximaal twee dagen in de koelkast bewaren of invriezen voor gebruik op een later tijdstip. Als het vet zich ophoopt en aan de bovenkant hard wordt, verwijder het dan en gooi het weg.
  4. Borst is geweldig met aardappelpuree, met het sap erover geschept. Ook lekker op een broodje met gesmolten kaas.

Beef Brisket is een stuk vlees van de borst van een rund. Er zijn verschillende manieren om borst te koken. "The Southern Way" houdt meestal in dat het vlees gedurende enkele uren heel langzaam wordt gerookt en geserveerd met barbecuesaus. Dit is natuurlijk lekker op een barbecue-achtige manier, maar ik geef de voorkeur aan de borst die mijn moeder altijd maakte: in plaats van te koken in een afgesloten rookoven, kookt het langzaam in een pan in de oven, smoren in een heerlijke vloeistof bestaande uit runderconsomme, sojasaus en andere hartige ingrediënten.

Borst is vlees dat gedurende vele, vele uren langzaam moet worden gekookt. De wetenschappelijke verklaring is dat het een bepaald aantal uren op laag vuur duurt voordat de zeer taaie bindweefsels die in het vlees worden aangetroffen geleidelijk beginnen op te lossen. Als het vlees niet lang genoeg wordt gekookt, zal het borststuk onaangenaam taai en moeilijk te kauwen zijn. Aan de andere kant, als je overboord gaat en het te lang kookt, zal het resulterende vlees droog zijn. In mijn ervaring is het echter veel gemakkelijker om een ​​borststuk te redden dat een beetje te gaar is en dat de "jus" het goed kan redden dan het eten van een borststuk dat lang genoeg gekookt is. Zorg dus voor voldoende kooktijd. En wees geduldig. De uit elkaar vallende goedheid van dit heerlijke vlees is elk uur de moeite waard.

Deze brisket is heerlijk geserveerd met aardappelpuree, met de jus over de bovenkant van beide. Het is ook fantastisch op geroosterde broodjes met kaas eroverheen gesmolten. En het is geweldig voor een menigte. Laten we die bindweefsels oplossen, zullen we?

De cast van personages: runderborst, rundvleesconsomme, sojasaus, knoflook, citroensap en vloeibare rook.

Voor Brisket gebruik ik soms deze zware, wegwerp aluminium nummers. Maakt het gemakkelijk om het in de vriezer te doen als je wilt, of om het te vervoeren naar een picknick, begrafenis of bumperkleven.

Begin met het toevoegen van 2 blikken runderconsomme aan de pan.

Meet nu 2 kopjes sojasaus.

Snijd nu twee grote citroenen en hellip

En knijp ze uit om ongeveer 1/2 kopje citroensap te maken. (Als je het gebottelde spul in je koelkast hebt staan, is dat prima.)

&hellip, voeg dan het sap toe aan de pan.

Pel nu ongeveer vijf teentjes knoflook. Verwijder eerst de kruidnagels van de buitenste papierschil & hellip

Sla vervolgens een glas of blikje op elk kruidnagel & hellip

Dan springt de buitenste schil er gemakkelijk af.

Hak vervolgens de knoflookteentjes fijn. Ik hou ervan om mijn linkerhandpalm tegen het smalle uiteinde van het mes te drukken en het handvat snel op en neer te bewegen.

Voeg de knoflook toe aan de pan.

Dit is vloeibare rook. Het geeft een lichte hickory-smaak aan het vlees, maar klop het alsjeblieft niet per ongeluk op de vloer van je voorraadkast en breek de fles, anders zal je voorraadkast de komende dertig jaar een intense, aanhoudende hickory-geur hebben. Hypothetisch gesproken.

Voeg 2 eetlepels toe aan de pan.

En voeg de borst toe aan de pan, dikke kant naar boven. Deze mooie laag cellulitis voegt zoveel heerlijk vocht en smaak toe aan het vlees eronder. Maak je geen zorgen, we verwijderen het na het koken.

Omdat ik niet wil dat het vet weggelaten aanvoelt, schep ik meestal wat van de marinade op en giet het eroverheen.

Dek de pan nu goed af met folie.

Plak het nu in de koelkast en vergeet het minimaal 24 uur en maximaal 48 uur.

Wanneer u klaar bent om te beginnen met koken, hoeft u alleen maar doe het in een oven van 300 graden, nog steeds goed afgedekt. Kook de borst enkele uren, of ongeveer 40 minuten per pond.

Op dat moment (ongeveer zeven uur voor de mijne), open je de ovendeur en verwijder je de folie.

Steek nu twee vorken in het vlees en zorg ervoor dat het mals is / uit elkaar valt, wat betekent dat je het enigszins uit elkaar kunt trekken. In het midden kan het nog moeilijk zijn. Als dat zo is, dek het dan gewoon af en plak het er nog een uur in. Dat is wat ik deed. Mijn totale kooktijd bleek precies acht uur te zijn.

Als je hebt vastgesteld dat het lekker gaar is, haal je het uit de pan en leg je het op een snijplank.

Ik ben het zat om naar dat vet te kijken, jij ook? Het doet me denken aan alles wat er mis is met mijn billen. Dus laten we er vanaf komen.

Begin met een lang, gekarteld mes de plak vet weg te snijden. Het moet heel gemakkelijk te verwijderen zijn.

Als je er een beetje vlees bij krijgt, raak dan in paniek. Er is genoeg waar dat vandaan komt.

Gooi al het vet weg of geef het aan je favoriete hond. Ze halen je pantoffels de eeuwigheid in.

Ach, veel beter. De dikke vrouwen zijn allemaal weg en ze is klaar voor het bikiniseizoen!

Snijd nu het vlees tegen de stroom in, of loodrecht op de natuurlijke nerf van het vlees.

Nu kun je het opdienen als je klaar bent om te eten. Leg gewoon een paar plakjes op een bord & hellip

&hellipen lepel wat van de jus over het vlees. Het is erg lekker en het houdt het lekker sappig. Als je er aardappelpuree bij serveert, ga je gang en schep er ook wat jus over. Zoals, helemaal verrukkelijk, kerel.

Als je van de hele barbecuesausscène houdt, kun je de gekookte borst er zeker mee doven in plaats van de jus.

Nutsvoorzieningen. Je hebt nog steeds al die kilo's vlees daar op de snijplank. Dit is wat ik doe:

Snijd al het vlees tegen de draad in. Het valt uit elkaar, maar je zou het nog steeds in semi-intacte plakjes moeten kunnen snijden. Haal nu met een lepel zoveel mogelijk vet uit de pan met kookvocht. Inmiddels heeft veel ervan zich op de top verzameld.

Nadat het vlees allemaal gesneden is, neem je een spatel en hellip (ik hou van dit grote monster. Echt waar.)

En breng al het gesneden vlees en hellip over

Terug in het kookvocht.

Vergeet al die lekkere kleine stukjes die je hebt achtergelaten niet.

Nu kun je het weer goed afdekken en in de koelkast bewaren. Of je kunt het invriezen, zoals het is, totdat je het nodig hebt. Ik bevries de mijne en serveer hem op 4 juli, wanneer iedereen die we kennen naar onze ranch afdaalt om te zien hoe Marlboro Man en Tim het platteland aansteken. Meestal, als het koud is, verzamelt zich meer vet op het oppervlak. Het is gemakkelijk te verwijderen als het koud is, maar heb niet het gevoel dat je alles moet pakken. Dan stop ik het gewoon in een warme oven en laat het weer opwarmen.

Borst. Als je denkt dat je het niet leuk vindt, heb je het nog nooit zo gehad. Als je nog nooit borst hebt gehad, weet je niet wat je mist.


Recept voor gestoofd rundvlees met bier

Ingrediënten

  • 1½ eetlepel plantaardige olie
  • 1 kop gesnipperde ui
  • 1 kop gesneden wortelen
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1½ kopjes (370 ml) light bier
  • 1 eetlepel Dijon-stijl mosterd
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 1/4 theelepel gedroogde tijmblaadjes
  • 150 g geschilde aardappel voor alle doeleinden, in dunne plakjes
  • 1/2 pond (240 g) in blokjes gesneden gekookt rundvlees
  • 1/2 theelepel bruiningssaus
  • vers gemalen zwarte peper

Methode

Stap 1

Verhit olie in een pan van 3 kwart gallon. Voeg uien en wortelen toe en kook op hoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de ui doorschijnend is, gedurende 2-3 minuten.

Stap 2

Strooi bloem voor alle doeleinden over de ui en roer snel om te combineren, onder voortdurend roeren, gedurende 1-2 minuten. Voeg bier, half kopje water, mosterd, azijn en tijm toe, roer om te combineren en breng het mengsel aan de kook.

Stap 3

Zet het vuur laag, voeg de aardappel toe en laat sudderen tot de aardappel gaar is, ongeveer 15-20 min. Voeg rundvlees, bruiningssaus en peper toe en roer om te combineren. Kook tot het vlees is opgewarmd, 2-3 min.


Slow Cooker Met Bier Gestoofde Brisket

  • zuivel vrij
  • koolhydraatarm
  • visvrij
  • pinda-vrij
  • schelpdiervrij
  • varkensvleesvrij
  • suikerbewust
  • boomnootvrij
  • soja-vrij
  • ei-vrij
  • Calorieën 657
  • Vet 50,5 g (77,8%)
  • Verzadigd 20,4 g (101,8%)
  • Koolhydraten 4,9 g (1,6%)
  • Vezel 1,5 g (5,9%)
  • Suikers 1,6 g
  • Eiwit 41,1 g (82,2%)
  • Natrium 702,5 mg (29,3%)

Ingrediënten

middelgrote gele ui, in dunne plakjes gesneden

in blokjes gesneden tomaten en hun sappen

plus 1 theelepel gedroogde oregano

vers gemalen zwarte peper

warme bloemtortilla's, gekookte bonen en avocadoplakken, om te serveren

Instructies:

Plaats de ui in een slowcooker van 6 liter of groter. Voeg de borst toe met de vetkant naar boven (snijd indien nodig in grote stukken om gelijkmatig in de slowcooker te passen). Voeg de tomaten en het bier toe. Bestrooi met de oregano, knoflook, zout en zwarte peper. Dek af en kook op de LAGE instelling tot de borst gaar is, ongeveer 8 uur.

Breng de borst voorzichtig over naar een snijplank. Snijd of versnipper de borst en doe deze terug in de slowcooker. Zet de instelling op warm. Serveer warm met de tortilla's, bonen en avocado.

Receptnotities

Opslag: Restanten kunnen tot 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard of tot 2 maanden worden ingevroren.

Herdrukt met toestemming van De Tex-Mex Slow Cooker: 100 heerlijke recepten voor eenvoudige dagelijkse maaltijden van Vianney Rodríguez. Copyright © 2018 door Countryman Press. Foto's copyright © 2018 door Jason David Page.


Beoordelingen

Heb dit gemaakt voor het kerstdiner (lockdown vraagt ​​om troostmaaltijden!) en het was een groot succes en zal in dit huis zeker een vast recept voor brisket worden. Had een dag van tevoren klaargemaakt en gebruikte niet zoveel vloeistof als in het recept, maar bleef over met een rijke reductie die heel goed samenging met knoflookpuree en Yorkshire pudding. Ik gebruikte een lokale brouwerij winter chai porter en het was perfect. Ik was ook vrij liberaal met de moutazijn, wat volgens mij de meest verbazingwekkende finishing touch was.

Ik hou van de botten van dit recept, maar ja - ging schurkenstaten. Ik gebruikte abrikozen in plaats van pruimen en cognac in plaats van porter. Piment in plaats van salie en dragon in plaats van tijm. Niks mis met het origineel. Ik wilde een beetje zoet en een tikkeltje minder bitter. Geen grote portier of stout fan.

Excellent! Precies het recept gevolgd en voor het eerst heerlijke malse borst gehad. Ik had een borst van 5,5 lb en we zijn met z'n tweeën, dus ik ben van plan het meeste (ongesneden) in te vriezen met het kookvocht voor een groepsdiner volgende maand. Ik kook extra wortelen en champignons in de vloeistof voordat ik het gesneden vlees opwarm.

Ik ga dit maken voor elk kerstdiner tot ik sterf. Het was de extra tijd en moeite zeker waard om de borst van tevoren te koken. Ik volgde het originele recept, maar toen deed ik al het vlees en de groenten in een lasagnepan en voegde wat extra porter en bouillon toe, bedekte het met bladerdeeg en zette het terug in de oven om het bladerdeeg te laten koken. Het maakte een fantastische vleespastei!

Superlekker. En hoewel een heleboel stappen, heeft het eenvoudige ingrediënten. Bij consensus is het nu ons kerstdiner.

Dit is een moeilijk en tijdrovend recept, maar het is alle moeite waard! Ik ben blij dat ik het recept precies heb gevolgd in plaats van bedrieglijk te gaan, zoals ik normaal doe. Ik zou niets veranderen. Ik heb dit gemaakt voor de verjaardag van mijn moeder en alle 10 gasten waren opgetogen over deze borst. Het was zelfs nog beter opgewarmd voor de lunch twee dagen later!

Dit is een fantastisch recept! Het duurde drie dagen om te maken, maar iedereen had seconden en derden en wilde restjes. Het enige dat ik anders deed, is nadat ik het koude borststuk had gesneden, het in mijn slowcooker deed. Ik heb één oven en had die nodig voor popovers. Dit recept is een echte blijver. Geweldige smaak!

Dit is zonder twijfel mijn favoriete borstrecept. Ik maak zoals geschreven, maar varieer de stout. Ik hield vooral van Hangar 24 Chocolate Porter, en de tijd dat ik Goose Island Bourbon County stout gebruikte, gerijpt in bourbonvaten, met "intense aroma's van verkoold eiken, vanille, karamel en rook." Boom!

Dit is echt goed, maar zeker tijdrovend. Ik maakte het 2 dagen vooruit met een borst van 2.75 #. Het maakte genoeg voor ons 4. Het hoefde waarschijnlijk niet zo lang te koken, omdat sommige delen een beetje droog waren. Het zou echt meer paddenstoelen kunnen gebruiken (ik gebruikte half cremini en half wit). Voor het halve recept heb ik meteen 1 blikje bouillon gebruikt en een tweede blikje met de groenten toegevoegd. Ik moest de saus indikken om een ​​jus voor aardappelpuree te maken. Goede vakantie weekend diner.

Fantastisch! De aanwijzingen gevolgd en het kwam perfect uit. Iedereen in de partij wilde het recept. Geen restjes!

Dit kostte het grootste deel van een dag om te maken, maar het was het zo waard. Mijn familie vond het geweldig. Iedereen kwam terug voor meer. Ik gebruikte wel een stout in plaats van een porter, want dat was wat ik kon kopen voor een fles en ik wilde geen sixpack kopen. Ik ga het zeker nog een keer maken.

Zoals veel andere recensenten opmerkten, is dit rijk en heerlijk, hoewel het behoorlijk wat tijd kost. Ik maakte het als onderdeel van een Duits dinermenu en alle gasten hadden seconden. Het vlees is sappig en mals en de groenten hebben alle heerlijke smaken opgenomen. Ik gebruikte meer pruimen dan nodig was en het was spectaculair. Zal dit zeker nog een keer maken voor een groep.

4 Vorken zeker. Rijk, complex, heerlijk en een geweldig doe-a-head recept voor een grote groep. Ik heb het hieronder beoordeeld, maar vergat het oorspronkelijk te beoordelen.

Ik kan alleen maar zeggen: HEERLIJK!!

Een winnaar - iedereen was opgetogen! Ik volgde het recept precies, maar voegde (ongeveer 4 kopjes) meer zoutarme kippenbouillon toe terwijl het kookte om het vochtig te houden (misschien meer vanwege de grootte van mijn pan / borst dan de oventemperatuur / -tijd). De borst heel dun snijden was veel gemakkelijker als het koud was. Het afgewerkte gerecht is erg rijk, dus het is een publiekstrekker die ver komt met slechts een paar dunne plakjes, met pangroenten, saus en aardappelen ernaast. Net als een andere recensent hieronder, werd het grootste deel van de saus (behalve 2 kopjes) tijdens het koken opgenomen, dus de enige verandering die ik de volgende keer maak, is om wat extra saus te maken, het te koken, dan op te warmen en dat bij het serveren te gieten of door te geven.

Ik heb dit recept 3 jaar geleden gemaakt en mijn vrienden spreken er nog steeds over als de beste brisket ooit. Dit jaar weer maken!

Van het weekend gemaakt voor een etentje. Geserveerd met aardappelpuree met knoflook. jammie. Ik krijg nog steeds complimenten van mijn gasten.

Dit is een van de heerlijkste recepten die ik ooit heb gemaakt. Ik maak het voor gezelschap en de twee tot drie dagen die nodig zijn om de smaak te ontwikkelen zijn elke minuut waard. Al mijn gasten geven het de beste maaltijd die ze ooit hebben gehad. Fantastisch - gewoon fantastisch. Ik gebruikte Guinness-bier en minder bouillon voor een dikkere saus.

Ik maakte dit met een borst van 3 pond. Mijn oorspronkelijke plan was om het hele recept te halveren, maar een paar cocktails tijdens het koken kregen de overhand en ik vergat dat te doen, en gebruikte de volledige hoeveelheid van alle andere ingrediënten (hoewel iets minder bouillon en slechts 3 uien). De smeulende vloeistof kwam nog steeds precies waar het op de borst moest zijn, en het eindresultaat was ZO geweldig. Een duidelijke 4-forker van zowel mijn man als mij. Ik gebruikte ganzenvet in plaats van het spekvet/olijfolie zoals ik wat in de vriezer had, en gebruikte Ninkasi Oatmeal Stout voor het donkere bier.

Op deze site staat nu het recept (twee keer) afgedrukt voor de gasten van het etentje waar ik dit zojuist aan heb geserveerd. Kost wat tijd, maar niet veel werk - plan gewoon vooruit. Echt lekker en mals. Zal zeker weer maken.

Wat een lekker brisket recept! Ik had nog een rundvleesgerecht nodig om te serveren op een jaarlijks liefdadigheidsevenement dat we elk jaar thuis doen, en zag dit (en de geweldige recensies), dus besloot ik de gasten ermee te "proefkonijn". Niets dan lovende recensies, en mensen kwamen de keuken binnen en wilden het recept! Ik gebruikte olijfolie om de borst aan te schroeien (ik had geen spekvet), en ik voegde wat pastinaak toe aan de wortelen en champignons en uien, anders volgde ik het recept (voor een keer). Zoooo lekker! Het was rijk van smaak en de borst was zo mals, maar het gerecht was niet te zwaar. (De mosterd en moutazijn maken de saus echt af). Ja, het was tijdrovend, maar zo de moeite waard. Ik maakte het op dinsdag, sneed het vlees in plakjes en maakte de saus op donderdag af, daarna weer opgewarmd en op vrijdag geserveerd. Zeker de moeite waard om van tevoren te maken om de diepte van de smaak te krijgen. Ik kan niet wachten om dit gerecht opnieuw te maken en het aan mijn "cavia"-vrienden te serveren!

Wauw. Dit was waanzinnig lekker. Ik dacht eerst dat de temperatuur te hoog zou zijn, dat het vlees te gaar en droog zou zijn, maar ik volgde de aanwijzingen precies op: ik maakte het de dag voor ons Hannukah-diner, en toen de dag van, sneed ik het gewoon in plakjes, goot de afgewerkte saus erover, afgedekt en opnieuw verwarmd. Het viel zacht uit elkaar en de saus is heerlijk! Zeker de moeite waard. Tante Marsha vroeg zelfs om het recept! Ik heb niets veranderd en zou dat ook niet doen.

Maakte dit gerecht voor een etentje van 20. 8 pond borst en gebruikte 1 1/2 van de ingrediënten. Het was geweldig! Zeer hoge beoordelingen van het publiek. Kwart baby bella-paddenstoelen - ze waren fantastisch en houden goed stand. Ik serveerde er roomkaas en bieslookpuree bij en het was een heerlijk herfstfeest.

Het kost wat tijd, maar het is het zeker waard!

Ik heb dit al meerdere keren gemaakt en altijd om te entertainen en IEDEREEN is er dol op. Het is ongelooflijk lekker, mijn man zegt "uit de haak" heerlijk. Ik maak het graag op een regenachtige dag, laat het zeker een nachtje staan, en de dag dat je het serveert is het zo makkelijk. Ik gebruik ook olijfolie en geen spekvet. Ik gebruik waarschijnlijk niet zoveel vloeistof als nodig is, dus ik krijg wel een rijke jus. Ik gebruik een cursus Duitse mosterd en de moutazijn waardoor het zeker POP wordt. Zo lekker, en zal altijd in mijn receptendoos zitten!


  • 3 pond runderborst
  • 1 theelepel koosjer zout, verdeeld
  • 1 theelepel knoflookpoeder, verdeeld
  • 1 theelepel suiker, verdeeld
  • 1 theelepel vers gekraakte zwarte peper, verdeeld
  • 1 middelgrote gele ui, in plakjes
  • 5 hele teentjes knoflook, gepeld
  • 14,9 gram stout bier
  • 12 ons chilisaus
  • 3/4 kop verpakte bruine suiker
  1. Verwarm de oven voor op 325 ° 176F en verwarm een ​​gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Kruid het rundvlees met een 1/2 theelepel koosjer zout, een 1/2 theelepel knoflookpoeder, een 1/2 theelepel suiker en een 1/2 theelepel versgekraakte zwarte peper aan beide kanten van de borst. OPMERKING: De suiker helpt om een ​​mooie korst op de biefstuk te krijgen en verbetert de smaak van het rundvlees.
  2. Leg de borst in de hete, droge koekenpan en laat 5 minuten schroeien zonder te bewegen. Gebruik een tang om het om te draaien en schroei de andere kant gedurende 5 minuten of tot er een mooie korst ontstaat. Het doel is om aan beide kanten van de borst een mooie gekarameliseerde korst te krijgen. OPMERKING: ik gebruik een gietijzeren koekenpan voor het beste resultaat, maar een roestvrijstalen koekenpan is prima. Vermijd het gebruik van een koekenpan met antiaanbaklaag, want je krijgt niet zo'n goede schroei op het vlees.
  3. Wanneer het borststuk aan beide kanten mooi is aangebraden, breng het dan over naar een met folie beklede 9x13 "braadschaal en bedek met gesneden uien en knoflookteentjes.
  4. Combineer in een grote maatbeker of mengkom 1 (14,9 ounce) blikje stevig bier, 1 (12 ounce) fles chilisaus en 3/4 kop verpakte bruine suiker. Giet dit mengsel over de borst en uien. Dek goed af met aluminiumfolie en zet 3 uur in de voorverwarmde oven.
  5. Verwijder na 3 uur de folie en kook nog eens 30 minuten. Haal vervolgens de brisket uit de oven en leg deze op een snijplank. Laat de borst 20 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Normaal gesproken zou ik rundvlees tegen het graan snijden om de vezels in te korten en het malser en gemakkelijker te kauwen te maken, maar deze borst is zo mals, ik sneed het met het graan om echte plakjes te krijgen in plaats van pulled beef. Afhankelijk van hoe je de borst het liefst eet, ga je gang en snijd het naar jouw voorkeur. Pulled beef maakt geweldige sandwiches met BBQ-rundvlees !!
  6. Giet de pan drippings door een fijnmazige zeef in een serveerschaal en bewaar om te serveren met de borst. Gooi de vaste stoffen die achterblijven na het persen.
  7. TIP: Als je de voorkeur geeft aan een dikkere saus, doe dan het gezeefde pan-druipvocht in een pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Maak een brij met 2 eetlepels maizena en 3 eetlepels hete pan drippings. Meng om te combineren en giet in de pan. Laat ongeveer 10 minuten sudderen tot het ingedikt is. Je houdt genoeg bbq-saus over, dus bewaar die voor het bedruipen van hamburgers of iets anders dat je aan het koken bent!

Kooktijd: 3 uur. 30 minuten.
Totale tijd: 3 uur. 40 minuten.

Tags: Bier Gestoofde Rundvleesborst , Slow Cook , Smoort , Stout Bier , Mager Rundvlees , Schroei , Barbecue , Vlees , Het leven smaakt goed , The Beef Checkoff


Dep de borst droog. Maak met de punt van een scherp mes inkepingen in beide kanten van het vlees en vul met dunne plakjes knoflook. (Hoe meer je van knoflook houdt, hoe meer sneetjes je maakt.) Kruid elke kant zeer royaal met 2/3 van het zout en peper.

Voeg de olie toe aan een grote pan met zware bodem op middelhoog vuur. Als de olie heet is, bakt u de borst aan beide kanten bruin en zet u het vuur zo nodig lager om het vlees niet te verbranden. (Je zoekt een mooie bruine kleur, niet verbrand.)

Zodra het vlees bruin is, voeg je het bier, de uien, het tomatenproduct en de cayennepeper toe (indien gebruikt). Er moet voldoende vloeistof zijn om ongeveer 2/3 van de borst te bedekken. Als je meer vloeistof nodig hebt, kun je ook bouillon gebruiken om het bier aan te vullen. Voeg het resterende zout en peper toe. Roer en breng het mengsel aan de kook, zet dan het vuur lager zodat de vloeistof blijft sudderen (niet krachtig, maar nog steeds zachtjes bewegend). Dek de pot af.**

Kook tot het vlees heel zacht is maar niet helemaal uit elkaar valt, minimaal 2 uur. (Zorg er wel voor dat je onderweg controleert of je nog voldoende vocht in de pan hebt om het vlees gedeeltelijk te bedekken. Voeg indien nodig meer toe.)

Verwijder het borststuk op een snijplank en dek het af met aluminiumfolie. Kijk nu naar de resterende uienbouillon of jus en beslis of je het dikker wilt hebben. Als er veel vloeistof is, kunt u dit aanzienlijk verminderen door het terug op het fornuis te zetten, op een hogere temperatuur, en het te koken tot het de gewenste consistentie heeft. Dit kan een goede 20-30 minuten duren als je veel vloeistof in de pot hebt. Proef en voeg indien nodig meer zout of peper toe. Snijd vervolgens de borst tegen de draad in en bedek met de uienjus.


Ingrediënten

    • 1 (31/2- tot 4-lb) runderborst zonder been, ontdaan van overtollig vet
    • 3/4 theelepel zout
    • 1/2 theelepel zwarte peper
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 2 pond uien, in de lengte gehalveerd en in de lengte in dunne plakjes gesneden (6 kopjes)
    • 1 Turks of 1/2 Californisch laurierblad
    • 1 (12-ounce) flesje bier (niet donker)
    • 1 blokje bouillon van gedroogde porcini (minder dan 1/2 ounce) of 1 blokje runderbouillon, verkruimeld
    • 1 eetlepel balsamico azijn

  • 6 gedroogde New Mexico, Anaheim of ancho chilipepers, met steel en zonder zaadjes
  • 1 14-ounce blik tomaten in blokjes gesneden, bij voorkeur in het vuur geroosterd
  • 1 grote ui, grof gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, grof gesneden
  • 1 eetlepel plus 1 theelepel chilipoeder
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 1 theelepel zout
  • 1 kopje Mexicaans pils, zoals Corona of Dos Equis
  • 1 eetlepel canola-olie
  • 2 pond getrimd plat, eerste gesneden borst, (zie winkeltip)
  • 1 blikje pintobonen van 15 ounce, afgespoeld

Scheur de chilipepers in stukjes van 1 inch en doe ze in een grote kom. Bedek met heet water en laat staan ​​tot ze zacht zijn, minstens 20 minuten. Droogleggen.

Verwarm de oven voor op 350 graden F. Plaats tomaten en hun sappen, ui, knoflook, chilipoeder, komijn, zout en de uitgelekte stukjes chili in een keukenmachine. Verwerk tot een gladde massa. Breng over naar een grote kom en roer het bier erdoor.

Verhit olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg borst toe en bruin aan alle kanten, in totaal ongeveer 6 minuten. Giet de chilisaus over het vlees en breng aan de kook.

Dek af, schuif in de oven en bak 2 uur. Roer de bonen erdoor en bak verder tot het vlees uit elkaar valt, nog 45 minuten tot 1 uur langer.

Leg het vlees op een snijplank en trek het met twee vorken uit elkaar in lange snippers. Roer het geraspte vlees terug door de saus.

Make Ahead Tip: Dek af en bewaar tot 3 dagen in de koelkast of vries tot 3 maanden in.

Winkeltip: &ldquoEen platte borst van de eerste snede&rdquo is een veel betere keuze voor gezond eten dan de vettere puntsnit. Als de borsten in uw winkel niet als zodanig zijn geëtiketteerd, vraag dan de slager om u te helpen bij het kiezen van de juiste snit. Je hebt 2 pond borst nodig nadat het vet is verwijderd.


Bekijk de video: KOREAN STREET FOOD.!! ROTI isi TELUR DAN DAGING. (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Lambart

    Waar kan ik vinden?

  2. Berton

    Goede dag! I do not see the terms of use of the information. Is it possible to copy the text you write to your site if you link to this page?

  3. Vik

    Dus gefeliciteerd ... =)

  4. Muk

    Er zit iets in. I used to think differently, thanks for the help in this matter.

  5. Murry

    Juist! Het lijkt me een goed idee. Ik ben het met je eens.

  6. Draedan

    Mijn excuses, maar deze optie was niet geschikt voor mij.



Schrijf een bericht