De beste recepten

Brandnetelsoep

Brandnetelsoep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Levendige groene, luxueuze brandnetelsoep gemaakt met brandneteltopjes, sjalotten, selderij, aardappelen, bouillon, room.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Heb je ooit brandnetels gegeten?

De eerste keer dat ik ze at, waren ze gebakken op een pizza. Wauw! De smaak lijkt op spinazie, maar dan nog beter.

De meest klassieke manier om brandnetels te serveren is in brandnetelsoep, gemaakt met aardappelen, bouillon en een beetje room. Luxueus en levendig groen, deze soep is een komlikker.

Je eerste ontmoeting met brandnetels vergeet je trouwens nooit. Ik was ongeveer 6 jaar oud op een parcours in Griffith Park in Los Angeles met mijn ouders. Mijn hand streek langs een plant langs het pad.

OUCH!

Het voelde alsof honderd kleine naalden in mijn hand staken. Al snel was mijn huid bedekt met kleine witte bultjes, een bewijs van de pijn.

Wat ik toen niet wist, en op die leeftijd ook niet kon waarderen, was hoe voedzaam brandnetels zijn, en hoe lekker!

Brandnetels worden al duizenden jaren als kruidengeneesmiddel gebruikt. Ze helpen het lichaam te ontgiften, ze zijn ontstekingsremmend, ze kunnen helpen bij de bloedsomloop, allergieën, hormonale regulatie en prostaatproblemen. (Lees meer over brandnetels op WebMD.) U kunt brandnetelsupplementen en brandnetelthee kopen.

Waar haal je brandnetels?

Gezien de bijtende factor, zul je ze niet vinden in het kruideniersverhaal. Je moet ze zelf foerageren (ze groeien in het wild op bijna elk continent), in dat geval dikke handschoenen dragen en de malse toppen plukken voordat ze bloeien, of je kunt ze soms heel vroeg in het voorjaar op de lokale boerenmarkt vinden. .

Ze zijn slechts een kort seizoen (een paar weken) oogstbaar, dus als je ze ziet, koop ze dan (of pluk ze met handschoenen)! Je kunt ze altijd blancheren en invriezen om later te gebruiken.

Brandnetelsoep Recept

Verse, rauwe brandnetels steken! Draag beschermende handschoenen bij het hanteren ervan, tot nadat ze zijn geblancheerd.

U kunt deze soep gemakkelijk zonder room maken als u geen zuivelproducten gebruikt.

Ingredienten

  • 1/2 grote boodschappentas met verse brandneteltoppen
  • Zout
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 theelepel boter
  • 1/2 kopje gesneden sjalotjes
  • 1/2 kopje gesneden bleekselderij
  • 1 pond Yukon Gold of roodbruine aardappelen, geschild en gehakt
  • 4 kopjes kippenbouillon
  • 1 tot 2 kopjes water
  • 1 laurierblad
  • 1 theelepel gedroogde tijm (of een paar takjes verse tijm)
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 1 1/2 eetlepel citroensap
  • 2 tot 3 eetlepels zware slagroom

Methode

1 Blancheer de brandnetels: Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Maak een grote kom met ijswater klaar. Draag beschermende handschoenen en breng de brandneteltoppen over in het kokende water. Blancheer gedurende 2 minuten.

Gebruik een tang om de verwelkte geblancheerde brandnetels uit de pot te tillen en over te brengen naar de kom met ijswater om ze te shockeren. Zeef in een vergiet.

Snijd grote stelen van de brandnetels weg en gooi ze weg. (Dit zou gemakkelijker moeten zijn nu de brandnetelstingers hun angel verloren hebben door het blancheren.)

Je zou voor dit recept 3 tot 4 kopjes geblancheerde zachte brandneteltoppen en bladeren moeten hebben. Alle geblancheerde brandnetels die op dit moment niet worden gebruikt, kunnen worden ingevroren voor toekomstig gebruik.

2 Fruit de sjalotten en bleekselderij: Verhit in een soeppan van 6 liter de olijfolie en boter op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte sjalotjes en bleekselderij toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

3 Aardappelen, bouillon, laurier, tijm toevoegen:Voeg de gesneden aardappelen, de kippenbouillon, het laurierblad en de tijm toe. Voeg een theelepel zout toe als je ongezouten of natriumarme bouillon gebruikt. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.

4 Hak geblancheerde brandnetels fijn, voeg toe aan soeppan, voeg water toe, laat sudderen: Hak de geblancheerde brandnetels grof. Voeg 3 tot 4 kopjes gehakte geblancheerde brandnetels toe aan de pot. Voeg voldoende water toe om de brandnetels en aardappelen net te bedekken, 1 tot 2 kopjes. Zet het geheel weer aan de kook en laat het 15 minuten sudderen, of tot de aardappelen zacht zijn en de brandnetels zacht.

5 Pureer de soep:Haal de laurierblaadjes (en eventueel takjes tijm) uit de pot. Gebruik een staafmixer of werk in batches met een staande blender, pureer. Keer terug naar de pan en haal het vuur eraf.

6 Kruiden aanpassen, citroensap toevoegen, room toevoegen: Voeg zout naar smaak toe. Afhankelijk van het zoutgehalte van de bouillon die je gebruikt, kan het zijn dat je minstens een theelepel of meer aan de soep moet toevoegen. Voeg 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper toe. Voeg citroensap toe. Roer vlak voor het serveren de room erdoor. Pas kruiden naar smaak aan.

Bestrooi met zwarte peper en garneer met een takje verse munt om te serveren.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Billy Boem en KOPP KOVOtje#12. Brandnetelsoep (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Galrajas

    Zeer goed stuk

  2. Nikokasa

    Wat volgt hieruit?

  3. Balgaire

    Dit is gewoon een ongeëvenaarde zin;)

  4. Elvern

    Nee, ik kan het je niet zeggen.

  5. Rodric

    Het is moeilijk te zeggen.



Schrijf een bericht