Traditionele recepten

Steamer Clams koken en eten

Steamer Clams koken en eten


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1 Week de steamers in zeewater of zout water: Idealiter, als je de tijd hebt, plaats je de steamers in een emmer en bedek ze met enkele centimeters zeewater of zout water (een eetlepel zeezout volledig opgelost in elke liter water), en laat ze enkele uren op een koele plaats staan ​​( niet in direct zonlicht), bij voorkeur 's nachts.

Na een tijdje zul je merken dat elke schelp een voet heeft die uit de schaal zal steken. Dit is normaal. De tweekleppige schelpdieren worden meestal in het zand begraven, waarbij alleen de voet zich uitstrekt tot aan het wateroppervlak.

De kokkels van de stoomboot zullen zand of vuil afvoeren terwijl ze in het water zitten, dus het water kan nogal troebel worden. U kunt het water verversen als u dat wilt.

Als je geen tijd hebt om de mosselen urenlang te laten weken, doe er dan een paar tegelijk in een grote kom, bedek ze met zout water en draai het water voorzichtig een halve minuut rond met je vingers.

Als de kokkels zand of gruis vrijgeven, gooi het water dan weg en spoel de kokkels op dezelfde manier weer uit, totdat er geen zand meer vrijkomt. (Ze kunnen tijdens het koken nog steeds wat zand en gruis afgeven, maar je zult ze in de mosselbouillon onderdompelen voordat je ze in boter dompelt als je ze eet, om eventueel achtergebleven gruis weg te spoelen.)

2 Stoom de mosselen: Als je klaar bent om te koken, doe je ongeveer 2,5 cm water (je kunt ook bier of een stout gebruiken) op de bodem van een hoge, grote pan. Plaats een stoomrek onder in de pan. Plaats de venusschelpen voorzichtig op het stoomrek (als u geen stoomrek heeft, hoeft u zich daar geen zorgen over te maken, doe de venusschelpen gewoon in de pan met het water).

De mosselschelpen zijn aan de dunne kant en kunnen gemakkelijk breken, dus wees voorzichtig als je de steamers in de pan doet.

Je merkt misschien dat sommige van de mosselen water naar je "spugen" terwijl je ze hanteert. Dit is normaal, maak je er geen zorgen over. Als een van de mosselen dood lijkt, stinkend is of waarvan de sifons niet een beetje intrekken als je ze aanraakt, gooi ze dan weg.

Dek de pot af. Breng het water aan de kook. Laat de venusschelpen ongeveer 5-10 minuten koken in de stoom van het kokende water, tot de schelpjes van de stoomboot wijd open staan, en haal dan de pan van het vuur. Alle steamers die niet open gingen, moeten worden weggegooid. (De pan kan tijdens het koken gaan schuimen en overkoken, dus houd hem in de gaten tijdens het koken.) Laat de mosselen een paar minuten afkoelen.

3 Plaats stoombootwater in kommen voor het serveren van: Haal de gekookte mosselen voorzichtig uit de pan en doe ze in een serveerschaal. Gooi de mosselenbouillon die in de pot is achtergebleven niet weg. Giet in plaats daarvan een beetje van de hete bouillon in kommen om te serveren. Doe de gesmolten boter in kleine kommetjes om te dippen.

4 Serveer met gesmolten boter: Serveer de steamers met een kom voor de mosselen, een lege kom voor de schelpen, een kleine kom met bouillon om in te dippen en een kleinere kom met boter om in te dippen.

5 Zo eet je de steamers: Om te eten, open de schaal en verwijder de gekookte mosselen. Gebruik je vingers om de huid van de sifon van de schelp te trekken. Gooi met de schelpen weg in de schaalkom.

Pak de sifon vast met je vingers, draai de schelp in de hete bouillon (het zal helpen om de kokkels op te warmen en om eventueel achtergebleven gruis of zand los te maken). Doop de mosselen in gesmolten boter en eet!

Let op, het sifonuiteinde van de clam kan een beetje taai en rubberachtig zijn. Je kunt het eten of niet. Het is in ieder geval een prima handvat om in te dippen.


Bekijk de video: How to Eat Steamers - Cooking Steamed Clams at Woodmans of Essex MA (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Wilpert

    Ik zal het weten, bedankt voor de informatie.

  2. Cameron

    Wacker, het ideale antwoord.

  3. Weolingtun

    Ik denk dat je het fout hebt. Ik bied aan om het te bespreken.

  4. Lazzaro

    Het is conditionaliteit, niet groter of minder



Schrijf een bericht