Traditionele recepten

Basis recept voor zelfgemaakte pasta

Basis recept voor zelfgemaakte pasta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Pasta
  • Zelfgemaakte pasta

Een eenvoudig recept en eenvoudig te verdubbelen of te verdrievoudigen, afhankelijk van de benodigde hoeveelheid. Hoop dat je geniet!

1032 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 3

  • 1 ei, losgeklopt
  • 1/2 theelepel zout
  • 140 g bloem
  • 2 eetlepels water

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:3min ›Extra tijd:17min › Klaar in:30min

  1. Meng in een middelgrote kom bloem en zout. Maak een kuiltje in de bloem, voeg het lichtgeklopte ei toe en meng. Het mengsel moet een stevig deeg vormen. Roer indien nodig 1 tot 2 eetlepels water erdoor.
  2. Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak ongeveer 3 tot 4 minuten. Met een pastamachine of met de hand het deeg uitrollen tot de gewenste dikte. Gebruik een machine of mes om in reepjes van de gewenste breedte te snijden.

Om verse pasta te koken...

Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook 2 tot 3 minuten. Verse pasta is erg snel gaar. Het zal naar de oppervlakte drijven als het volledig gaar is. Giet af en gebruik naar wens.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(542)

Recensies in het Engels (405)

Briljant recept dat ik vaak heb gebruikt. Ik heb de hoeveelheid water verminderd en in plaats daarvan gearomatiseerde olijfolie toegevoegd - lekker! - 18 maart 2014

Verschillende ingrediënten gebruikt. Ik heb 2 tot 2 en een halve theelepel groene pesto toegevoegd bij het toevoegen van het ei, om het wat meer smaak te geven.-02 mrt 2011

voeg een scheutje olijfolie toe-31 mrt 2018


Zelfgemaakte Pasta

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.

Mijn favoriete zelfgemaakte pastarecept met 4 ingrediënten, gemakkelijk met de hand, in een keukenmachine of in een keukenmachine te maken. Plus tips om je pasta met de hand of met een pastamaker uit te rollen.

Ik heb de laatste tijd een beetje een moment met zelfgemaakte pasta.

En oh mijn god, jongens, ik ben er dol op zo veel.

De inspiratie voor dit alles begon tijdens onze reis naar de kust van Amalfi dit voorjaar, waar Barclay en ik er hartgrondig van overtuigd raakten dat we meer 100% Italiaans eten nodig hadden dat hier thuis in onze kleine keuken zou gebeuren. stat. Dus Barclay zette dit voorjaar zijn zinnen op het perfectioneren van zelfgemaakte mozzarella (daarover later meer) en ik kwam thuis, klaar om in de wereld van zelfgemaakte pasta's, gnocchi's en allerlei soorten brood te duiken. Ik brak zelfs mijn minimalistische, niet-nieuwe-keukenapparatuur-terwijl-we're-in-Europe-regel en nam een ​​schattige kleine traditionele pastamaker en een houten droogrek mee naar huis om onze pastadromen waar te maken.

Blijkt dat zelfgemaakte pasta nog lekkerder is — en makkelijk en lekker en plezier — dan ik had verwacht!

Ten eerste is het verse pastadeeg zelf een makkie om te maken. Als je toevallig een keukenmachine hebt, is het deeg in minder dan 5 minuten klaar. (Of je kunt het in minder dan 15 minuten met de hand of in een mixer/keukenrobot maken.) Het proces van het uitrollen van de noedels is ook gemakkelijker dan ik had verwacht, vooral toen ik het gebruik van mijn kleine pastamaker onder de knie had. (Ik heb hieronder ook instructies opgenomen voor het uitrollen van pasta met een mixer of een deegroller met de hand.) Ik heb ook genoten van het experimenteren met de verschillende soorten pastameel en ontdekken welke ik het lekkerst vind voor verschillende gelegenheden. (Kort antwoord '8212 Ik geef meestal de voorkeur aan bloem, maar af en toe meng ik het met griesmeel voor stevigere vormen of sauzen.) Maar meestal hebben we gewoon genoten aan het eten verse pasta. Het heeft zo'n heerlijke, frisse, taaie, onmiskenbare bite. En het heeft meteen een aantal van onze favoriete pastarecepten naar een hoger niveau getild. (Hier kijken we naar jou, cacio e pepe!)

Ook leuk? Een groep vriendinnen uitnodigen op een vrijdagavond om een ​​fles rosé te delen terwijl we samen een partij zelfgemaakte pasta uitrollen. En met overgebleven linigune in de koelkast om uit te pakken voor een snel diner op een drukke doordeweekse avond. En vrienden en buren verrassen met een tupperware vol schattige kleine verse pastanestjes als cadeau. En als 'dat huis' dat nu verse pappardelle heeft, nonchalant gedrapeerd en drogend bij ons zonnige woonkamerraam.

Ik hou van alles. En als je toevallig ook een fan bent van echt goede pasta, heb ik het gevoel dat dit ook je nieuwe favoriete ding kan zijn.

Dus om door te gaan met de Italiaanse week hier op de blog van vandaag, deel ik alles wat ik tot nu toe heb geleerd over de kunst van het maken van ernstig heerlijke huisgemaakte pasta. Ik heb geprobeerd om veel verschillende methoden en opties op te nemen om te werken met alles wat je in je keuken hebt. Dus kijk alsjeblieft rond en vind welke methode het beste voor jou werkt en rapporteer als je zelfgemaakte pasta probeert! ik zou Liefde om te horen hoe het gaat.


Combineer de ingrediënten

De eerste stap bij het maken van zelfgemaakte pasta is om alle ingrediënten te combineren en dat zijn er maar drie. Je zal nodig hebben:

Giet de bloem op een werkvlak in een bergje en maak een kuiltje in het midden. Breek de eieren voorzichtig in het kuiltje en zorg ervoor dat de zijkanten van het kuiltje hoog genoeg zijn zodat de eieren niet overlopen. Voeg een flinke snuf zout toe aan de eieren.


Zelfgemaakte pasta maken met KitchenAid

Mogen we een hart tot hart hebben? Ik weet dat ik bang was om te lang mijn eigen pasta te maken. Als je op mij lijkt, snap ik het helemaal. Maar nu ben ik niet langer bang en voel ik me eigenlijk stom dat ik zo lang zo bang was. Met de hulp van mijn keukenmixer en het KitchenAid pastahulpstuk maakte het het voor mij veel gemakkelijker om het voor elkaar te krijgen en zo snel pasta te maken.

Ik sms'te deze foto naar een vriend en ze zei dat je nu geobsedeerd bent, toch? Ja, ik ben geobsedeerd en ik blijf verschillende soorten meel proberen. Ik kan niet wachten om meer met jullie te delen wat ik aan het maken ben.

Ik heb een korte video van twee minuten gemaakt over hoe gemakkelijk het is om zelfgemaakte pasta te maken met KitchenAid. Als je de video leuk vindt nadat je hem hebt bekeken, zou je hem dan een duimpje omhoog willen geven? Ik waardeer het helemaal!!

Keukengereedschap dat ik voor dit recept heb gebruikt:

Dit is een heel kort bericht, want zoals ik al zei, ik hoop dat je de video bekijkt en zegt: oh mijn god, het is zo gemakkelijk, ik wil het nu meteen proberen!! En kom later deze week terug, dan heb ik een KitchenAid-verrassing voor je!


Vers geëxtrudeerde huisgemaakte pasta
Als je bent zoals ik en miljoenen mensen over de hele wereld, ben je dol op pasta. Volgens BBC News Magazine 15 juni 2011 is pasta 's werelds favoriete eten! Er zijn wereldwijd zoveel verschillende vormen, merken en smaken, ik denk niet dat we het onderling eens kunnen worden over welke het beste is, maar ik denk dat iedereen die het heeft geproefd, iedereen zou zeggen dat zelfgemaakte pasta verreweg de beste is ! De textuur van vers gemaakte al dente gekookte pasta heeft niet eens een saus, een vleugje boter en zout en peper nodig: perfectie!
Vers gemaakte pasta
Zelfgemaakte pasta maken kan best lastig zijn! Ik heb veel kooklessen gevolgd over zelfgemaakte pasta, eerst kan het arbeidsintensief zijn, het is meestal rommelig en er is ruimte voor fouten. Ik zou nog steeds beweren dat het de moeite waard is, of de kosten om naar de authentieke Italiaanse markt in de buurt te rijden en de vers gemaakte pasta te kopen.

Enkele jaren geleden, terwijl hij aan het winkelkanaal Evine (gevestigd in Eden Prairie Minnesota) werkte, verkocht chef-kok Todd English een elektrische pasta-extruder die het deeg kneedde en vervolgens extrudeerde. Het enige dat u hoefde te doen, was de paar ingrediënten afmeten, vervolgens de machine laden en op een knop drukken om in minder dan 5 minuten perfecte pasta te produceren. Elke keer dat Todd zijn demonstratie deed, keek ik intens naar hem, hij miste nooit. Hij zou pasta met verschillende smaken maken, zoals spinazie en inktvisinkt. Wanneer de demonstraties voltooid zouden zijn, zouden we allemaal samenkomen op de afgewerkte gekookte pasta en kreunen van verrukking over hoe heerlijk het was!

Todd English verkoopt zijn elektrische verticale pasta-extruder niet meer (misschien zijn er wel een paar op eBay of Amazon), maar ik had het geluk dat mijn vader een machine kocht terwijl hij hem demonstreerde. Mijn vader is een uitstekende kok, we hebben een geweldige tijd om samen te koken. Als ik nu in een opwelling mijn vader bezoek, haalt hij de pastamachine tevoorschijn en binnen 10 minuten inclusief opruimen hebben we heerlijke zelfgemaakte pasta! De versie die mijn vader kocht, kwam niet met een receptenboek, dus hij heeft wat uitdagingen gehad. Mijn vriend Chaff Pat Carlson bedacht een briljant recept voor pasta voor deze machine, dus als je deze machine hebt, pak de jouwe en ga pasta maken! De pasta komt er geweldig uit!

Pasta Recept
3 afgestreken kopjes bloem voor alle doeleinden
1 theelepel koosjer zout
3 grote eieren losgeklopt
1 eetlepel extra vergine olijfolie
Water om te vullen tot 7,5 ounce op een maatbeker voor vloeistof

De Todd Engelse pastamakerbekers met een droge maatbeker en een vloeistofmaatbeker, ze voldoen allebei aan de Amerikaanse normen, dus als je er een verliest of een andere machine hebt, zal een standaardmachine werken. Alle eieren hebben een andere hoeveelheid vloeistof, daarom geef ik aan tot de 7,5 lijn te vullen.

Meet de bloem en gooi in de pastamachine, voeg het zout toe.
Klop de eieren in een kleine kom, giet de losgeklopte eieren in een maatbeker voor vloeistof. Voeg de olie toe, voeg water toe totdat de vloeistof de 7,5 meetlijn bereikt.
Selecteer de functie 1-3 kopjes en druk vervolgens op start.
Laat de bloem en het zout een paar minuten mengen en giet de vloeistof langzaam door de sleuven. Giet de vloeistof niet in één keer, neem de tijd. Alle vier zijn een beetje anders, sommige hebben niet alle vloeistof nodig, sommige hebben een paar druppels meer nodig. Wanneer het mengsel lijkt op crumble voor een koffiecake of nat zand, stop dan met het toevoegen van vloeistof, het zal ten minste 75% van de vloeistof zijn. Je wilt niet dat het een bal vormt en je wilt niet dat het mengsel te droog wordt, ik heb meestal nog een eetlepel vloeistof over. Als je te veel vloeistof toevoegt en er ontstaat een bal, dan zal deze nooit extruderen. Het zal nog steeds een lekker deeg zijn dat je zou kunnen uitrollen met een deegroller en handgesneden ravioli's, maar als het deeg te nat is, kun je de pasta niet extruderen. Te droog is ook niet goed, maar wel makkelijker op te lossen.
Terwijl het verleden uit de bodem komt, knipt u de pasta met een schaar op de gewenste lengte. Je hebt momenteel twee keuzes, blijf de pasta drogen of kook hem. Om de pasta te drogen als je lange noedels hebt gemaakt, moet je ze met vier bestuiven en ze voorzichtig in nesten veranderen. Als ze goed droog zijn, plaats je ze in een droge luchtdichte bak en ze blijven maanden goed.
Ik kook ze altijd meteen omdat het zo makkelijk is! Ik breng een pan met 6 cps water aan de kook en voeg een theelepel zout toe. Voeg voorzichtig de batch pasta toe (de hele batch van 3 kopjes past erin. Laat 5 minuten zachtjes sudderen en beweeg de pasta om ervoor te zorgen dat deze niet blijft plakken. Test de pasta na 5 minuten op gaarheid. Zeef met een vergiet. Kook met je favoriete saus.
Check mijn recept voor Garnalen met Citroen Basilicum Crème Pasta het is heerlijk!
Genieten van! Als je vragen hebt die onmiddellijk beantwoord moeten worden, tag me dan op mijn Facebook-pagina In The Kitchen With Debra Murray.


Waarom is mijn zelfgemaakte pasta droog?

Net als bij elk ander deeg, moet je het zelfgemaakte pastadeeg je laten vertellen wat je moet doen. Mijn Homemade Pasta-recept vereist slechts 3 kopjes bloem en 4 grote eieren. De rijkdom en het vocht in het ei zijn alles wat dit deeg nodig heeft om samen te komen. Het 3e ingrediënt is elleboogvet.

Als je de tijd neemt en geduldig bent in het samenbrengen, dan zul je bij het kneden van dit pastadeeg merken dat het deeg niet te nat en niet te droog is. Daar is een moment waarop ik het deeg voor het eerst kneed waarvan ik zelf dacht dat ik meer ei nodig had, maar de truc met deeg is dat ze natter worden als ze rusten. Dus blijf bij het deeg tijdens het kneden en het zal een zacht, rekbaar en stevig deeg worden. Opmerking: het is beter om te droog dan te nat te zijn, omdat het deeg vocht afgeeft als het in de koelkast ontspant.


Voorbereiding

Stap 1

Meng eieren, bloem, olie en zout in de kom van een staande mixer met je handen tot een ruig deeg ontstaat. Kneed met deeghaak tot het deeg glad en elastisch is, ongeveer 10 minuten. Dek het deeg af met een stoffen komdeksel en laat het minstens 30 minuten rusten.

Stap 2

Vooruit doen: Deeg kan 1 dag van tevoren worden gemaakt, strak inpakken en afkoelen.

Hoe zou u Vers Pasta Deeg beoordelen?

IK LOOOOVVVVEEEE dit pastarecept. Elke keer als ik het maak, wordt het geweldig en het doet het geweldig met veel verschillende vormen. De favoriet van mijn familie is Fetachini in combinatie met een witte wijnsaus. Het is meestal een beetje droog, dus soms voeg ik ongeveer een half losgeklopt ei toe. Afgezien daarvan is het supergemakkelijk om te maken en is het geweldig om indruk te maken op gasten.

Dus de sleutel met dit recept lijkt te zijn om gewichtsmetingen te gebruiken in plaats van volumemetingen voor uw bloem en eieren - gebruik 250 g bloem (bloem wordt verondersteld 125 g / kop te zijn) en 6 oz eieren in de schaal (2 oz per grote ei). Ik heb het recept al twee keer op deze manier gemaakt en het komt elke keer perfect uit. Maar als je de hoeveelheid verpakte bloem meet, zou je dichter bij 325 g bloem in twee kopjes kunnen komen, en dan is het deeg natuurlijk onwerkbaar droog en heb je nog een ei nodig, enz. De olie en het zout zijn waarschijnlijk niet zo gewichtsgevoelig dus ik heb die volume gemeten.

Ik vond dat het toevoegen van alleen het juk van nog een ei bijna perfect was, toen een scheutje water en de afgewerkte deegbal, en pasta, was PERFECT!

Ik heb dit nu drie keer of zo gemaakt, je moet absoluut hydratatie toevoegen. Elke keer dat ik water moest toevoegen en met mijn handen moest manipuleren om het tot deeg te laten vormen

Over het algemeen kook ik niet. Ik zou mezelf een beetje een voedselsnob noemen na jaren in San Francisco te hebben gewoond. Ik ben dol op verse pasta, dus besloot ik dit recept en een paar anderen te proberen. Ik heb een niet-elektrische pastamaker. Ik hield me aan het recept en de 1e keer dat ik het maakte, was het geweldig. Ik heb het sindsdien 5 tot 6 keer gemaakt. Elke keer blijkt er een andere consistentie te zijn die moet worden gewijzigd door een scheutje water toe te voegen. Ik werk met een vrij droge pasta. Het is niet plakkerig op die manier en heeft een geweldige stevigheid waar ik van hou. Ik raad dit recept ten zeerste aan.

Maak het met de hand. Meng met een vork en kneed dan met de handen tot je de gewenste textuur krijgt en laat de bloem achter die je niet nodig hebt, in tegenstelling tot het maken van verhoudingen in de mengkom die niet kunnen worden opgelost. Op die manier haal je de variabelen eruit (vochtigheid, eigrootte, bloemsamenstelling en droogheid, enz.). Duurt iets langer, maar zoveel leuker, maakt indruk op anderen en veel meer controle. Mess = leuk!

Ik ben op zoek naar een pastarecept met artisjokken. Mijn dochter heeft heerlijke artisjokpasta mee naar huis genomen uit Italië en ik zou het graag opnieuw maken! Weet iemand hoe ik dit zou kunnen doen?

Serieus gebrekkig recept. Ten eerste, mag de meelmeting NOOIT in kopjes worden gegeven, aangezien het soort meel en de manier van scheppen het volume beïnvloedt, de meting mag alleen in grammen of ounces zijn. Een extra ei en een beetje water toegevoegd om de juiste hydratatie te krijgen. Zou dit van een amateurblogger verwachten, niet van een "groot" tijdschrift.

Dit was geweldig! Het was mijn eerste poging tot verse pasta en het stelde niet teleur. Ik heb veel video's bekeken om het proces onder de knie te krijgen, omdat ik het nog nooit eerder had gedaan. Ik hou zeker van de 10 minuten kneden met mijn mixer. Ik heb ook een roller en uitsteker voor de mixer gebruikt, het was zo leuk :) Geserveerd met garnalen in een diavolosaus. jammie.

Ik vind dit geweldig omdat ik de mixeropzetstukken kan gebruiken. Het is een absoluut heerlijke pasta, maar ik ben het ermee eens dat het een beetje droog is, tenzij je een snuifje water of een scheutje meer olie toevoegt. Ik rol en snijd meestal Fettucine tot dunne en kook 3 minuten, maar probeer vanavond een gebakken lasagne met vellen. duimen.

Wij zijn dol op dit pastadeegrecept! Had ik er de eerste keer moeite mee bij het uitrollen? ja, niet jouw schuld. i noedels maakte voor het eerst ravioli met een geweldige caloriearme kaasvulling. Zeer smaakvol met een beetje zeezout ook. nadat het 2 minuten in het kokende water was, heb ik ze nog een paar minuten in de sauspan gedaan. heel erg bedankt.. Echtgenoot was zoooo blij. We hebben een zoutarm dieet en dit past perfect in ons leven.

Ik heb dit recept uitgeprobeerd en het is overheerlijk geworden. Ik gebruikte het voor verschillende stijlen en iedereen vond het geweldig. Simpel te maken en best snel.

Ik speel al een paar weken met zelfgemaakte pasta en dit was tot nu toe het gemakkelijkst! Ik volgde het recept en deed het allemaal met de hand, het deeg werd al snel zijdezacht en soepel.

Ik heb nog een ei toegevoegd en geen water, geweldige kleur maar een beetje plakkerig voor mijn extruder. Ik gebruikte een mixer met deeghaak. Uiteindelijk heb ik vreemd uitziende rigatoni gemaakt die taai was, waarschijnlijk zal dit recept voor ravioli worden gebruikt omdat de consistentie perfect voor hen is. Tussen haakjes, dit was mijn eerste keer dat ik zelfgemaakte pasta maakte, ik ben verslaafd!

Geweldig recept! Perfect precies zoals geschreven. Ik woog mijn bloem af en vond geen behoefte aan het extra vocht waar anderen naar op zoek waren. Wordt mijn recept voor pastadeeg.


Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo is een van de meest eenvoudige en heerlijke pastarecepten OOIT en het kan niet eenvoudiger zijn om te maken! Ons recept is een beetje onconventioneel (er is zware room), maar het is net zo gemakkelijk op te zwepen als de rest. In feite is het zo gemakkelijk dat je het kunt onthouden! Een half kopje boter, kaas en room is alles wat je nodig hebt om deze heerlijke saus te maken. (Nou ja, plus wat pastawater, maar dat telt niet echt. 😉)

Wat is Fettuccine Alfredo?

Dit gerecht, dat teruggaat tot het 15e-eeuwse Rome, werd al snel populair in heel Europa en later Amerika. In het begin bestond de saus alleen uit boter, Parmezaanse kaas en pastawater. Tegenwoordig zijn er allerlei interpretaties van het originele recept. Sommigen voegen room toe, sommigen voegen meer kazen en kruiden toe, en velen voegen vlees of vis toe.

Waar kan ik dit mee serveren?

Garnalen Alfredo en Kip Alfredo zijn twee van de meest populaire soorten Alfredo-gerechten en zowel heerlijke als stevige aanpassingen op het origineel. Biefstuk of zalm zou ook heerlijk zijn, maar vrij zwaar. Als je op zoek bent naar iets aan de lichtere kant, vouw dan gehalveerde druiventomaten en verse spinazie in de hete pasta voordat je ze serveert.

Hoe warm ik mijn restjes op?

We raden aan om je pasta in een pan op laag vuur op te warmen, af en toe roeren. Door de pasta in de magnetron te zetten, kunnen je noedels een te zachte textuur krijgen en wordt je saus misschien vettig in plaats van romig.


Zelfgemaakte Pasta

Hallo jongens! Vandaag hebben we een leuk recept voor jullie allemaal: DIY pasta MET vier smaakvariaties en drooginstructies! Ik vind het heel leuk om mijn eigen pasta te maken (onderdeel van de doe-het-zelf-obsessie die ik eerder deze week heb genoemd), maar het is absoluut een liefdeswerk. Tegenwoordig heb ik het geluk dat ik een keukenrobot heb om te mixen en mijn deeg samen te brengen, plus mooie pastahulpstukken om mijn deeg gemakkelijk te rollen en te snijden zonder mijn zielige armkracht te hoeven demonstreren, maar deze dingen zijn absoluut niet nodig om heerlijke pasta in huis!

We gebruiken een mix van meel voor alle doeleinden en griesmeel omdat ik hou van de stevige textuur die het griesmeel toevoegt aan het deeg en het algehele eindproduct en meel voor alle doeleinden is meestal iets dat iedereen bij de hand heeft. Je kunt helemaal authentiek en serieus worden als je wilt en wat '822000 bloem'8221 (doppio zero bloem) ophalen of bestellen (via internet), wat een Italiaans meel is dat geweldig is voor pasta- en pizzadeeg vanwege zijn fijne textuur, die bij gebruik resulteert in een zijdezacht, soepel deeg. Ik heb het een paar keer gebruikt (met name degenen met een lager eiwitpercentage, omdat ik mijn bloem met griesmeel meng) en ik vond het best lekker, maar nogmaals, ik denk niet dat het nodig is om uit de weg te gaan om te vinden en te kopen 󈫰 meel” (wat nogal duur kan zijn) als je gewoon snel een deeg wilt maken. Er zijn veel puristen die het niet met me eens zijn, dus het is echt aan jou!

We hebben basisinstructies voor het drogen toegevoegd, omdat ik begon te merken dat ik bijna elke keer dat ik mijn eigen pasta maakte, niet in staat was om de hele bal deeg snel genoeg te gebruiken, voordat het slecht zou worden. Ik gebruik graag de hangdroogmethode boven de nestmethode omdat ik hou van de grondige en gelijkmatige droging die je bereikt, waar het net als bij de nestmethode gemakkelijker is om schimmel te ontwikkelen door onjuist 'oprollen' en onzichtbare natte plekken. Als je geen droogrek voor pasta hebt, kun je altijd draadhangers gebruiken, wat ik een paar jaar deed voordat ik uiteindelijk $ 20 investeerde in een houten droogrek.


Gemakkelijke zelfgemaakte pasta – Een ei-vrij recept

Deze week hebben we geprofiteerd van de extra vrije tijd en hebben we zelfgemaakte pasta gemaakt.

We maken meestal traditionele Italiaanse pasta van een recept dat werd doorgegeven door Jim's Italiaanse grootmoeder. Dit recept begint met een berg bloem met een goed gevormde in het midden.

Zelfgemaakte Fettuccine pasta noedels gemaakt in onze keuken.

Vervolgens worden de eieren opengebroken, samengeklopt en vervolgens in de put gedaan. Alles wordt dan gemengd totdat het deeg is gevormd. Het kan eenvoudiger!

Vanwege mijn recent ontwikkelde ei-allergie wilde ik echter een recept bedenken dat eieren bevat.

We kopen pasta in de supermarkt die geen eieren bevat, dus ik dacht dat het misschien te moeilijk zou zijn.

Dus we keken naar de ingrediëntenlijst op de achterkant van de verpakking en besloten het eens te proberen.

Eivrij, gemakkelijk zelfgemaakt pastarecept

Het belangrijkste ingrediënt in elk traditioneel pastarecept is natuurlijk bloem. Gelukkig voor ons hadden we nog genoeg bloem voor alle doeleinden in huis.

Gebruik een vork om de bloem in de vloeistof te vouwen totdat deze is opgenomen.

We klopten een beetje zout bij de bloem en maakten een kuiltje in het midden. Maar in plaats van de put te vullen met eieren, gebruikten we een combinatie van water en olie.

Het mengproces blijft echter hetzelfde. Vouw met een vork langzaam de randen van de bloem in het water. Herhaal dit proces totdat het deeg begint te vormen.

Leg vervolgens het zelfgemaakte pastadeeg op een schoon en met bloem bestoven oppervlak en kneed het 10 minuten. Als je een deeghaakbevestiging voor een keukenrobot hebt, kun je je deeg ook op deze manier kneden.

Als het deeg is gevormd, kneed je het 10 minuten.

Dek de kom af met een vochtige handdoek en laat het deeg 30 minuten rusten. Op dit moment moet het deeg er glad en zijdeachtig uitzien.

Kneed het nu nog een paar keer en plaats het nog eens 30 minuten terug in de kom.

Rollen en snijden

Wanneer u klaar bent om uw zelfgemaakte pasta te maken, snijdt u het deeg in gelijke delen.

Rol het deeg met de hand of gebruik een pastamachine om dunne plakken pasta te maken.

Als je pasta met de hand maakt, gebruik dan een deegroller om het deeg in de gewenste dikte uit te rollen. Dit hangt af van het soort pasta dat je wilt maken.

Voor spaghetti en fettuccine moet de dikte ongeveer 1/8 inch zijn. Voor lasagne en ravioli wil je hem nog dunner rollen. Sterker nog, het moet zo dun zijn dat je een krant door de pasta heen kunt lezen.

Als dit klinkt alsof er veel spierkracht nodig is om zelfgemaakte pasta te maken, dan heb je gelijk. U kunt het uzelf echter gemakkelijk maken door een pastamaker te gebruiken. We hebben de Kitchen Aid Pasta Maker opzetstuk en het rolt en snijdt pastadeeg in een mum van tijd!

Zodra de pasta is gesneden, kook je deze onmiddellijk of laat je hem drogen voor opslag.

Verse pasta koken

Als de pasta eenmaal gevormd is, kun je hem meteen koken. Houd er echter rekening mee dat verse pasta in een fractie van de tijd kookt als in de winkel gekochte, gedroogde pasta.

In feite duurt het maar een paar minuten om je zelfgemaakte pasta in kokend water te koken.

Zelfgemaakte pasta drogen en bewaren

Als je je pasta meteen gaat koken, moet je hem aan de lucht laten drogen voordat je hem opbergt.

Gebruik een pastadroogrek, of in dit geval een koelrek om je pasta te drogen.

Leg je pasta op bakplaten, pasta droogrekkenof laat het gewoon op het aanrecht staan ​​totdat het droog en knapperig is.

Bewaar het vervolgens in een luchtdichte verpakking tot 2 dagen in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer.

Als je klaar bent om je pasta te gebruiken, haal je hem uit de vriezer en laat je hem in het kokende water vallen.



Opmerkingen:

  1. Uriyah

    Goed gedaan, briljante zin en is tijdig

  2. Yozshull

    Uitstekend denken



Schrijf een bericht